Lambujinha

E o Outono chegou...com chuva...muita chuva! E para um lanche de Domingo sai este petisco.

1 Kg lambujinha

1 cebola grande

4 dentes de alho

azeite, salsa e sumo de limão

Num tacho, colocar a cebola às rodelas e os alhos picados, regar com azeite e levar a lume brando. Quando a cebola estiver translúcida, juntar a lambujinha, polvilhar com um pouco de sal, tapar o tacho e deixar abrir. Quando estiver pronto, juntar a salsa picada e muito sumo delimão. Mexer e servir de imediato.

Acompanhado com um vinho branco gelado, que delícia!!  

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Presunto de porco preto com peito de frango acompanhado com esparguete de tomate e mangericão

Esta receita é do Chef Henrique Sá Pessoa, e foi apresentada no seu programa televisivo "ingrediente secreto".

2 fatias de presunto

1 peito de frango

100 gr esparguete

10 folhas mangericão

fatias queijo chevre

2 colheres sopa polpa de tomate

azeite q.b.

Retire as pontas do peito de frango para ficar com uma forma rectangular e corte o peito em duas metades.  Não tempere o frango! [Segredo do Chef]

A massa deve ser cozida em muita água. [Segredo do Chef]

Parta a massa ainda crua, em pedaços pequenos e ponha a cozer durante 8 a 10 minutos. Escorra a massa, junte um fio de azeite e duas colheres de polpa de tomate. Pique algumas folhas de manjericão fresco e acrescente à massa.

Coloque azeite numa frigideira e quando estiver bem quente coloque o frango a fritar durante pouco tempo para não ficar seco.

Ponha uma fatia do frango num pirex com uma camada de presunto por cima, folhas de manjericão e fatias de queijo chèvre finas.

Pré aqueça o forno e leve a “sanduíche de frango” a gratinar durante 8 minutos a 180º.

Sirva com a massa.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Tapa de ventresca de atum e pimento morrone

E ainda outra...

Estas tapas aprendi com a minha amiga espanhola Mon.

A ventresca de atum e os pimentos morrones em conserva costumo comprar no ECI, mas também já vi à venda no Continente.

tostas integrais

1 embalagem de ventresca de atum

1 frasco ou embalagem de pimentos morrones em conserva

Escorrer os filetes de ventresca e os pimentos. Num prato/travessa, colocar as tostas, e por cima de cada uma, colocar uma tira de pimento e um filete de ventresca. Comer de seguida.

Conselho: Não fazer com muita antecedência porque as tostas ficam moles

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Queijo feta com azeite e oregãos

E outra...



desculpem a qualidade da foto, ou a falta dela :)

1 Embalagem de queijo feta

azeite e oregãos a gosto

Cortar o queijo em cubos e temperar, a gosto, com azeite e oregãos.

Fácil!!??He,He!

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Espargos Verdes

Mais uma das iguarias do jantar...

Espargos verdes frescos

azeite

sal marinho ou flor de sal

Cortar parte dos talos dos espargos. Saltear em azeite até os espargos ficarem tenros. Como usei sal marinho, fui polvilhando à medida que os espargos iam salteando. Quando uso flor de sal, polvilho no fim.

Podem substituir os espargos por pimentos padrón. Delicioso!!!

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Alheira com ovos mexidos

Para aproveitar uma alheira no forno, saíu esta receita. Costumo fazer como entrada e com farinheira. Desta vez, foi o nosso jantar com uma sopa e mais umas coisitas :)

1 alheira

3 ovos

Retirar a pele da alheira e desfazer com um garfo. Juntar aos ovos batidos e levar ao lume numa frigideira com um fio de azeite ESPIGA, mexendo sempre, até os ovos estarem cozinhados.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Canja de pescada

Quando tenho pouco tempo, faço com frequência sopa de peixe, à minha maneira :).

Quando vi esta receita, adorei a sugestão e já foi confeccionada variadíssimas vezes, por aqui .

3 dentes de alho

6 folhas de salsa

5 grãos de pimenta preta

30 gr azeite

1000 g água

4 medalhões de pescada

sal q.b.

85 gr arroz agulha

200 gr espinafres

8 folhas de hortelã

Coloque no copo a cebola, o alho, a salsa, a pimenta, o azeite e pique 6 seg/vel 5.

Refogue 5 m/Varoma/vel 1.

Junte a água e coloque o cesto com a pescada. Tempere com sal e programe 15 m/ Varoma/vel 2. Retire o cesto com o peixe e reserve.

Para triturar este caldo, programe 1m e vá progressivamente até à vel 7.

Junte o arroz no copo, coloque a Varoma com os espinafres e programe 10 m/Varoma/ vel colher. Retire o preparado do copo e os espinafres para uma terrina e reserve.

Coloque no copo o peixe e desfie 4 seg/CI/ vel 3. Retire para a terrina e envolva com a ajuda da espátula.

Sirva de imediato com folhas de hortelã (não usei).

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Fonte: Momentos de Partilha 2ª série, Nº 4, pág 24 (receita adaptada da canja de maruca)

De volta com ...Mousse de tiramisu

Olá,

Será desta que consigo voltar assiduamente?! Tantas receitas para publicar, tantas cozinhas para visitar...

Presenteio-vos com esta mousse, simplesmente divinal!

Para a mousse:

2 folhas grandes de gelatina

1 lata de leite condensado

3 ovos

500 gr queijo mascarpone

Para a cobertura:

100 g chocolate para culinária

100 gr leite

40 gr açucar

Preparação da mousse:

Hidrate a gelatina em água fria e reserve.

Coloque no copo o leite condensado, os ovos, o queijo e programe 1m/vel 3.

Escorra a gelatina e derreta 20 seg no microondas.

Com a máquina em funcionamento na vel 3, junte a gelatina derretida através do bocal da tampa. Coloque o preparado em taças individuais e leve ao frigorífico.

Preparação da cobertura:

No copo limpo e seco coloque o chocolate e dê 4 golpes de turbo, de seguida programe  15 seg/vel 9.

Junte o leite, o açucar e programe 5 m/70 ºC/vel 2. Retire e deixe arrefecer.

Deite por cima da mousse e leve ao frigorífico cerca de 2 horas.

Bom Apetite!

Beijo da Carla

Fonte: Livro da Nestlé - "Doces com leite condensado na Bimby", pág 46.